Fabriquez de très jolis fromages lactiques cendrés, grâce à un colorant alimentaire végétal.
Agrémentez votre table de 5 petits fromages à déguster jeunes ou bien affinés, après 1 à 3 semaines !

Avec 5 litres de lait (d'origine animale), qu'il soit cru ou pasteurisé, entier ou écrémé, vous fabriquez 5 fromages lactiques cendrés de 100 à 150g, selon la recette* suivante :

	Prendre 5 litres de lait Chauffer à 66° C le lait cru et le refroidir à 30° C, ou chauffer à 30° C le lait déjà pasteurisé et stérilisé.
	Mélanger une dose de Beaugel lactique cendré dans le lait pour fabriquer 5 fromages. Laisser reposer dans une salle entre 21 et 22°C pendant 1 journée.
	Mouler en remplissant les faisselles à l’aide de la louche. Laisser égoutter 1 journée.
	Retourner les fromages toutes les 20 à 24 heures. Saler la face du dessus. Saler la 2ème face au 2ème retournement.
	Sortir les fromages lactiques de leurs moules et réaliser le cendrage. Retourner tous les 2 jours pendant l'affinage. Bon appétit !

*Une recette détaillée est distribuée avec les préparations Beaugel.

Il est possible de remplacer la cendre par des herbes, des aromates et des épices !

Et vous pouvez changer la forme de vos fromages !

Cette recette convient particulièrement pour réaliser des fromages de chèvre ou de brebis... qui se transforment dans des moules particuliers : 

• - réalisez 3 bûches avec 5L de lait !
  - créez 2 petites pyramides ou 1 grande pyramide !
  - mettez des coeurs sur la table !

Pour toute question, reportez-vous à notre Foire Aux Questions :)

« Pui-je faire chèvre frais (come „le Valencay" par exemple) avec „beaugel lactiques cendrés" ? » Hermann-Josef

>> Oui, vous pouvez  pour un fromage de type Valencay. Les étape de moulage et de salage sont à adapter selon votre matériel. Attention, il ne faut pas retourner les fromages.

Un fromage lactique cendré de 100 à 150g, c’est 0,56€ de présure-ferment Beaugel lactique cendré, 0,20€ de Beaugel cendre et 1L de lait.

Commandez notre « kit allégé » pour débuter à moindre frais.
Commandez notre « kit complet » incluant une boite d'égouttage, une louche et un thermomètre de fromager professionnel.

Testez une autre forme de fromages lactiques cendrés avec le coeur, le petit moule pyramide ou le grand moule pyramide